Muito popular nas confeitarias e nos cafés da tarde por toda a Alemanha, essa iguaria conquista pelo equilíbrio perfeito: é cremosa na medida certa, tem uma acidez sutil inesquecível e uma textura tão leve que parece derreter na boca.
Quer saber o que faz essa receita ser tão especial e por que ela merece um lugar de destaque no seu caderninho de receitas? Venha conferir!
Os Segredos da Receita Perfeita
Fazer uma Torta de Queijo tradicional em casa não tem mistério, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final:
O Queijo Certo: Como o queijo Quark pode ser difícil de encontrar no Brasil, a melhor substituição é uma mistura de ricota bem fresca e peneirada com um toque de iogurte natural ou creme de leite fresco.
O Ponto do Forno: O segredo para a torta não rachar no topo é assar em temperatura média/baixa e deixá-la esfriar lentamente dentro do forno desligado e com a porta entreaberta.
Ficou com Água na Boca?
A torta de queijo é a prova de que a simplicidade, quando feita com bons ingredientes, cria momentos inesquecíveis à mesa.
Ingredientes:
Massa
200g de farinha (de arroz ou de trigo)
100g de açúcar demerara ou refinado
100g de manteiga ou margarina
1 colher sopa de fermento em pó
1 ovo
Creme
600g de queijo tipo quark
125g de açúcar
1 pacote de pudim sabor baunilha ou caramelo
1 ovo
100ml de leite integral
1 caixinha (200g) de creme de leite
40ml de óleo
Modo de fazer:
1. Preparação da Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga.
Misture inicialmente com uma colher e, em seguida, adicione o fermento e o ovo.
Misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa (não precisa untar).
Leve à geladeira por cerca de 10 minutos enquanto prepara o recheio.
2. Preparação do Creme:
Em um liquidificador, misture todos os ingredientes do creme, começando pelo queijo quark e finalizando com o óleo. Misture bem até ficar homogêneo.
Despeje o creme sobre a massa gelada.
3. Forno e Finalização:
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos.
Retire quando a torta estiver douradinha por cima e com consistência firme.
Deixe descansar fora do forno por 30 minutos.
Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de desenformar e servir para garantir a cremosidade perfeita.