O cheiro de pão caseiro assando no forno é uma delícia! Aprendi que um bom pão vai muito além dos ingredientes tradicionais — ele precisa de afeto, técnica simples e aquele toque especial de cor e sabor.
Hoje vou compartilhar com você o passo a passo completo de um incrível Pão de Cenoura. Ele fica extremamente fofinho, tem uma cor alaranjada linda e é perfeito para acompanhar seu café da manhã ou lanche da tarde. Prepare seu avental e venha conferir!
Para a Massa do Pão
Leite morno: 1/2 xícara + 1/4 xícara
Fermento biológico seco: 2 colheres de chá
Farinha de trigo: 1 1/4 xícaras + 3 xícaras
Purê de cenoura: 250 g
Gemas de ovo: 4 unidades
Açúcar: 1/4 xícara
Manteiga: 50 g
Sal: 2 colheres de chá
Preparo da esponja (fermentação inicial): Em uma tigela, misture 1/2 xícara de leite com o fermento biológico até dissolver bem. Adicione 1 1/4 xícaras de farinha de trigo e misture até formar uma bolinha de massa. Cubra a tigela e deixe descansar até dobrar de volume.
Mistura da massa principal: Na tigela com a massa do fermento já crescida, adicione o restante do leite (1/4 xícara), o restante da farinha de trigo (3 xícaras), o purê de cenoura, as 4 gemas e o açúcar. Sove a massa vigorosamente por cerca de 5 minutos.
Incorporação da gordura e tempero: Adicione o sal e a manteiga à massa. Sove por mais 5 minutos ou até notar que a massa ficou homogênea, lisa e bem incorporada.
Primeira fermentação: Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido por 1 hora ou até que dobre de tamanho.
Modelagem: Formate a massa no formato desejado e disponha em uma assadeira devidamente untada com óleo.
Segunda fermentação: Deixe os pães modelados descansarem na assadeira por mais 30 minutos antes de assar.
Forno: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem por cima.
A temperatura do leite: Garanta que o leite esteja apenas morno (em torno de 35°C a 38°C). Se o leite estiver muito quente, ele pode matar o fermento e impedir que o pão cresça.
Purê de cenoura no ponto: Para um purê perfeito, cozinhe as cenouras no vapor ou no micro-ondas para não absorverem excesso de água. Amasse ou bata até ficar bem liso antes de pesar os 250 g.
Ponto da sova: Não pule o tempo de sova. Desenvolver o glúten da farinha garante aquela textura desfiando e extremamente macia.
Conservação: Depois de frio, guarde o pão em um recipiente hermético ou saco culinário bem fechado por até 3 dias para manter a maciez.
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