Feijão Tropeiro

O feijão tropeiro é uma daquelas receitas tradicionais da culinária brasileira que conquistam pelo sabor, pela simplicidade e pela combinação irresistível de ingredientes. Feito com feijão, bacon crocante, linguiça calabresa, couve refogada e farinha de mandioca, esse prato é perfeito para quem gosta de uma comida caseira bem temperada e cheia de personalidade.

Nesta versão, vamos preparar um delicioso feijão tropeiro com ingredientes fáceis de encontrar e um modo de preparo simples, ideal para o almoço em família ou para aquele dia em que bate vontade de comer uma comida bem brasileira.

E para deixar tudo ainda mais especial, a receita é finalizada com um ovo frito de gema mole por cima. A gema se mistura aos ingredientes, trazendo cremosidade e tornando cada garfada ainda mais gostosa.

Vamos para a cozinha preparar essa delícia?

Para preparar esta receita de feijão tropeiro com bacon e calabresa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

500 g de feijão-carioca cozido e escorrido

150 g de bacon cortado em cubinhos

150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

3 dentes de alho picadinhos

4 folhas de couve cortadas bem fininhas

200 g de farinha de mandioca

Ovos para fritar e servir

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Páprica a gosto

Dica: deixe todos os ingredientes picados e separados antes de começar. Assim, o preparo fica mais rápido e você consegue acompanhar cada etapa sem deixar os ingredientes passarem do ponto.

1. Derreta a manteiga e frite o bacon

Coloque uma panela grande no fogo médio e adicione a manteiga. Quando derreter, acrescente o bacon cortado em cubinhos.

Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho e crocante. O bacon vai soltar sua própria gordura, que será importante para dar sabor aos outros ingredientes.

2. Refogue a cebola e o alho

Com o bacon dourado, acrescente a cebola picada e refogue até começar a ficar macia e levemente dourada.

Em seguida, adicione o alho picadinho e misture bem. Refogue por alguns instantes, apenas até liberar seu aroma, tomando cuidado para não queimar.

3. Acrescente a linguiça calabresa

Junte a linguiça calabresa cortada em rodelas e deixe fritar até ficar bem douradinha.

Misture para que a linguiça absorva os sabores do bacon, da cebola e do alho. Essa combinação é uma das responsáveis pelo sabor marcante do feijão tropeiro.

4. Coloque a couve fatiada

Adicione a couve cortada bem fininha e misture com os ingredientes da panela.

Deixe refogar por alguns minutos, até a couve murchar levemente, mas sem perder completamente sua cor verde. Ela acrescenta frescor e equilibra o sabor dos ingredientes mais intensos.

5. Adicione o feijão cozido

Acrescente o feijão-carioca já cozido e escorrido. Misture delicadamente para incorporar o feijão ao refogado, procurando manter os grãos inteiros.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto. Misture novamente e experimente para ajustar os temperos, lembrando que o bacon e a calabresa já contêm sal.

6. Acrescente a farinha de mandioca

Agora, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo delicadamente para distribuir bem entre os ingredientes.

Não precisa colocar toda a farinha de uma só vez. A quantidade ideal depende da umidade do feijão e da textura que você deseja para a receita.

Continue misturando até obter um feijão tropeiro soltinho, saboroso e com a farinha bem incorporada. Se preferir uma preparação mais úmida, utilize um pouco menos de farinha.

7. Frite os ovos e finalize o prato

Em uma frigideira, prepare os ovos fritos como preferir. Para uma apresentação especial, deixe a clara firme e a gema ainda mole, se esse for o seu gosto.

Transfira o feijão tropeiro para uma travessa e coloque os ovos fritos por cima.

Sirva em seguida, ainda quentinho, para aproveitar o bacon crocante, a calabresa dourada, a couve refogada e a deliciosa combinação de sabores.

Pronto! Você preparou um feijão tropeiro caseiro, simples e irresistível.

1. Use o feijão cozido sem excesso de caldo

Para que o feijão tropeiro fique soltinho, o ideal é utilizar os grãos cozidos e bem escorridos. O excesso de líquido pode deixar a preparação muito úmida e fazer a farinha formar uma massa pesada.

2. Não deixe o feijão cozinhar demais

Prefira grãos cozidos, mas ainda inteiros e firmes. Dessa forma, eles resistem melhor ao misturar com o bacon, a calabresa, a couve e a farinha.

3. Capriche no ponto do bacon

Frite o bacon até ficar dourado e crocante antes de acrescentar os outros ingredientes. Isso ajuda a construir uma base saborosa para toda a receita.

4. Acrescente a farinha aos poucos

Esse é um dos segredos para acertar a textura. Coloque pequenas porções de farinha de mandioca, misture e observe o resultado antes de adicionar mais.

5. Corte a couve bem fininha

A couve fatiada finamente se mistura melhor aos outros ingredientes e cozinha rapidamente. Evite refogá-la por tempo excessivo para preservar sua cor e textura.

6. Ajuste o sal somente depois de misturar os ingredientes

Como o bacon e a linguiça calabresa já são salgados, experimente a preparação antes de acrescentar mais sal. Assim, você evita que o prato fique salgado demais.

7. Escolha a farinha de acordo com sua preferência

A farinha de mandioca mais fina proporciona uma textura diferente daquela obtida com uma farinha mais grossa. Você pode escolher a sua favorita, sempre acrescentando aos poucos para controlar o ponto.

8. Sirva o ovo frito na hora

O ovo frito colocado sobre o feijão tropeiro deixa a apresentação mais bonita e acrescenta uma textura cremosa quando a gema está mole. Se preferir, prepare a gema mais firme.

O que servir com feijão tropeiro?

O feijão tropeiro combina muito bem com outros acompanhamentos tradicionais da culinária brasileira.

Você pode servir com:

Arroz branco soltinho.

Torresmo crocante.

Carne assada ou grelhada.

Vinagrete de tomate e cebola.

Salada verde fresca.

Se quiser uma refeição mais simples, o feijão tropeiro com ovo frito e arroz branco já forma uma combinação deliciosa para o almoço.

Como conservar o feijão tropeiro?

Se sobrar feijão tropeiro, espere a preparação deixar de liberar vapor intenso e guarde-a em um recipiente limpo, bem fechado, na geladeira, dentro de até duas horas após o preparo.

Consuma preferencialmente em até 3 a 4 dias, mantendo a geladeira a 4 °C ou menos. Para reaquecer, aqueça bem toda a porção.

Se preparar uma quantidade maior, você também pode congelar o feijão tropeiro em porções individuais, preferencialmente sem os ovos fritos, por cerca de 2 a 3 meses para preservar melhor a qualidade. Descongele na geladeira e aqueça completamente antes de servir.

Perguntas frequentes sobre feijão tropeiro

Posso fazer feijão tropeiro com feijão de outro tipo?

Sim! O feijão-carioca é uma boa escolha para esta receita, mas você pode experimentar outros tipos de feijão cozido, desde que os grãos estejam firmes e bem escorridos.

Como deixar o feijão tropeiro soltinho?

O segredo é utilizar feijão sem excesso de caldo e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos. Misture delicadamente e pare de adicionar farinha assim que alcançar a textura desejada.

Posso fazer feijão tropeiro sem bacon?

Sim. Você pode retirar o bacon ou substituí-lo por outro ingrediente de sua preferência. O sabor final será diferente, mas a combinação de feijão, calabresa, couve e farinha continua deliciosa.

Qual é a melhor farinha para fazer feijão tropeiro?

A farinha de mandioca é a escolha tradicional para esta versão. A farinha fina ou grossa pode ser utilizada, dependendo da textura que você deseja obter.

O ovo precisa ser servido com a gema mole?

Não. O ovo frito com gema mole é uma sugestão de finalização, mas você pode prepará-lo com a gema firme ou servir o feijão tropeiro sem ovo, conforme sua preferência.

Esse feijão tropeiro com bacon, calabresa, couve e ovo frito é uma excelente opção para quem procura uma receita caseira, prática e cheia de sabor.

A combinação do bacon crocante com a linguiça dourada, o feijão temperado, a couve refogada e a farinha de mandioca resulta em um prato que valoriza a culinária brasileira e deixa qualquer almoço mais especial.

Prepare aí na sua casa e aproveite cada garfada!

Se você gostou desta receita, continue acompanhando o Cozinhando Facinho para descobrir mais receitas caseiras, dicas de cozinha e pratos deliciosos para o dia a dia.

Bom apetite!