O macarrão cremoso gratinado é a escolha definitiva para quem busca uma refeição prática, reconfortante e cheia de sabor. Esta receita une a suculência de um molho bem aveludado com o toque nutritivo de vegetais frescos e aquele acabamento dourado irresistível que só o forno consegue dar. É o prato perfeito para transformar o almoço em família ou o jantar do meio da semana em um momento especial, sem passar horas na cozinha.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 xícaras de leite
3 xícaras de água
3 xícaras de macarrão tipo penne
1 xícara de couve-flor picada em floretes pequenos
1 xícara de brócolis picado em floretes pequenos
200 g de presunto em cubos
1 colher (sopa) de requeijão
3 colheres (sopa) de ketchup
100 g de muçarela ralada
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Muçarela a gosto para cobrir
Modo de Preparo
Refogue a base: Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola picada em fogo médio até que fique transparente e levemente dourada.
Cozinhe a massa e os vegetais: Adicione o leite, a água e o macarrão penne cru diretamente na panela. Misture bem. Quando começar a levantar fervura, adicione os floretes de couve-flor e brócolis. Cozinhe em fogo médio, mexendo de tempos em tempos para não grudar no fundo, até que a massa fique al dente e o líquido reduza, formando a base do molho.
Crie a cremosidade: Com a massa no ponto, reduza o fogo e adicione o presunto em cubos, o requeijão, o ketchup e os 100 g de muçarela ralada.
Tempere: Adicione o sal, a pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Misture tudo delicadamente até que os queijos derretam e o molho fique homogêneo e bem cremoso.
Gratine: Transfira todo o conteúdo para um refratário próprio para forno. Cubra a superfície com muçarela a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente e dourar. Sirva bem quente.
Dicas do Chef
Ponto do cozimento: Como o macarrão ainda vai ao forno para gratinar, retire-o do fogo quando estiver ligeiramente firme (al dente). Isso evita que ele fique mole demais no final.
Tamanho dos vegetais: Corte a couve-flor e o brócolis em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem no mesmo tempo do macarrão sem perderem a cor viva.
Toque extra: Substitua o ketchup por molho de tomate se preferir um sabor menos adocicado, ou adicione um toque de parmesão ralado sobre a muçarela antes de ir ao forno para uma crosta ainda mais crocante.
Versão vegetariana: retire o presunto e substitua por cogumelos ou cenoura ralada