Se você está procurando uma receita que combine a leveza do peixe com o sabor reconfortante de legumes refogados, acabou de encontrar!
Vamos preparar filés de tilápia super crocantes acompanhados de um mix de legumes envoltos em um molho branco caseiro de dar água na boca. É um prato colorido, nutritivo e perfeito para aquele almoço especial em família.
Ingredientes
Para a Tilápia:
Filés de tilápia
Suco de limão (para temperar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo (para empanar)
Ovos batidos (para empanar)
Farinha Panko ou farinha de rosca
Óleo para fritura
Para os Legumes:
1 Cenoura cortada em rodelas
1 Pimentão picado em cubinhos
1 Brócolis picado em pedaços pequenos
Azeite de oliva
Para o Molho Branco:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
400ml Leite
Uma pitada de sal
Modo de Preparo
1. Preparando os Legumes e o Molho Branco
Em uma frigideira com um pouco de óleo, comece refogando a cenoura e o pimentão.
Adicione o brócolis, regue com um fio de azeite e tampe a frigideira por alguns minutos. O vapor ajudará a cozinhar o brócolis, deixando-o macio. Reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa bem por um minutinho para "cozinhar" a farinha e tirar o gosto de trigo cru.
Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho engrossar. O ponto ideal é quando você passa a espátula e consegue ver o fundo da panela.
Tempere com sal e misture os legumes refogados ao molho branco. Desligue o fogo e reserve.
2. Preparando a Tilápia à Milanesa
Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta. Corte-os em pedaços menores.
A sequência do empanado perfeito: Passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha Panko.
Frite em óleo quente (cerca de dois dedos de profundidade) até que fiquem bem dourados e crocantes.
Retire e deixe descansar sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas de Ouro
Crocância Extra: Use farinha Panko em vez de farinha de rosca tradicional. Ela faz toda a diferença na textura final!
Ponto do Brócolis: Abafar a frigideira com uma tampa é o segredo para que os legumes fiquem cozidos no ponto certo apenas com o vapor do refogado.
Varie os Temperos: Você pode incrementar o peixe ou os legumes com alecrim, açafrão ou outros temperos de sua preferência para dar um toque autoral.
Montagem: Sirva o peixe bem quentinho ao lado da porção generosa de legumes cremosos.
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